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尾灶岗位职责是什么(共3篇)

时间:2021-07-24来源:非我徒也网

岗位职责

主灶岗位职责 岗位:主灶 直属上级:厨师长 岗位职责: 1.在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴,保证出品质量。

2.协助制定炒锅岗位职责,服务标准,操作程序掌握各岗位的员工业务水 平及专长,合理安排工作岗位,确定炒锅的正常工作。

3.合理使用原材料,减少浪费,严格控制成本,费用,保持良好的毛利。 4.协助收集客人或工作人员对菜品的建议,不断改进菜品口味,菜品质量。 5.熟练掌握各种烹饪技术,帮助下属员工提高业务水平。

6.检查炒锅岗位的卫生情况,保证食品卫生河北治疗癫痫病医院有哪些,员工个人卫生,环境卫生。

把好卫生质量关。

7.检查出反复设施设备的运转情况,厨房用具的使用情况,协助制定年度 采购计划。

8.协助检查厨房的原料的使用情况,防止物资积压超过保质期,防止变质

或短缺,制定每月工作计划,原料采购计划,控制原料的进货质量。 9.负责对炒锅岗位员工的培训,懂得食品卫生法,协助相关部门监督把关全 面提高厨房的出品质量。

10.督导本岗员工严格按照规程操作,定期对设施设备检查,保养。检查天然西安中际脑病医院,癫痫治疗怎么样

气开关,炉头,消防设备,做好防火工作。 11.完成厨师长布置的其它工作。

蒸灶岗位职责

一、工作前检查蒸汽管道是否畅通,各种阀门是否灵活。 二、做好开餐前的各项准备工作,确保开餐的顺利进行。 及时、按序、按标准蒸好菜肴。

四、节约节能,合理使用调料,降低成本,减少浪费。 五、随时保持个人、工作岗位及包干区域的卫生整洁。

六、做好餐后的收尾工作,并检查本部门所有水、电、气、油开关是否关好。

七、负责癫痫病发作危害大吗?所有蒸灶设备的清洁保养工作,发现问题及时报请维修。 八、完成厨师长交办的其他工作。

灶房管理员岗位职责

一、遵守《食品卫生法》,遵守公司的一切管理制度,服从项目部安排,接受项目部监督,切实做好食堂的炊事工作。 二、所有炊事人员必须持证上岗(健康证)。

三、坚持搞好食堂的内外卫生及个人卫生,树立良好的卫生形象。

四、做到文明用语,买卖公平,服务周到。

五、食品要花样多(出据每周生活食谱)、质量优、价格合大连那个医院治疗癫痫比较好理。 六、经常保持给职工供应开水,温水,搞好后勤服务工作。 七、加强灶房现金管理、帐务管理、食物管理及灶具管理。 八、建立食堂资产登记账,管理好食堂机具、用具、用品,食堂机具应有安全防护和安全操作规程。

九、做好食堂按月成本核算工作,按时上报(灶房费用逐月汇总报表)。为项目提供优质服务。

十、食堂属项目部独立核算机构,为项目部提供无偿服务,灶管员应做好食堂人、材、机成本核算工作。

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